卢怿明 - 中国新生代厨师
年轻的卢怿明现任上海福1088餐厅行政总厨。尽管他管理的是中餐厅，但是他的一言一行都透露出西餐管理特有的细致和耐心。卢怿明是土生土长的上海人。他对上海菜的理解和诠释是无法用语言来形容的，是那种发自内心，发自童年时代的情感。自己成为厨师，正是出于对厨艺的热爱。卢怿明不但在上班和业余时间刻苦钻研上海菜的精华和发展，还抓紧一切机会分析学习本地和海外有特色的厨师的长处，把他们的特点融汇贯通到自己的菜肴设计中来。要做到这种百分之百的投入，需要的是对厨师这一行的痴迷和执着。厨师是一份非常辛苦的工作。它需要大量的精力，没有假期，还要从最低层做起。所以在最初几年是没有好的收入的。许多人都坚持不下去，也不愿意在这种收入和付出严重不平衡的环境下把它当成终身职业。在西餐厅工作的一年间，让卢怿明学到了西方厨师长严谨的工作态度。不急于求成，耐心耕耘，争取做到最好已经成为卢怿明的座右铭。
卢怿明最大的心愿是贡献自己的一份薄力推动整个行业一起提升中国菜的地位。目前，春卷，炒饭，饺子是中国菜在外国人脑海里的代名词。海外的商人没有积极地去树立中国菜的形象。比起中国菜，西餐特别是法国菜更加注重文化的沉淀，质量的坚持和品牌的打造。但是，提到高档的中国菜，人们马上联想到的是鱼翅，鲍鱼，熊掌以及填满桌面的菜肴。但是时代在改变，人的口味也在改变。现代的人由于崇尚环保和更加注重身体的健康，不再倾向于重油重炒，不再认为只有野生珍奇的食材才能做出美味的食物。卢怿明的目标就是要呈现给客人简单，美味，健康的菜肴。摒弃以前上饭店就是吃酒席的那种注重量的想法，他学习了西方的菜肴呈现方式，让客人在有机会品尝到多种口味的同时又不会造成对食物的浪费。
卢怿明认为好的厨师应该有广阔的眼界，良好的素质，一定的文化根基和自己的思想。这样，他才能对传统的菜式进行好的改良。保持团队的总体水平才是对一个厨师长工作最大的挑战。卢怿明的梦想是拥有一间小餐厅。在那里他能够潜心研究中国菜文化，推动中国菜的发展，提高中国菜的档次。他希望今后人们到中餐厅吃饭不再有冷漠的感觉。美食是人生的一种享受，好的服务能够把客人变成朋友，使客人轻松地享用美食。