浅尝古典小吃，品三千年之古韵——西安饮食文化
古城西安，在《史记》中被誉为“金城千里，天府之国”，距今已有3100多年不间断的城市发展史。有一句俗话，在西安品尝美食，实际上是在吃陕西的历史，学习西安的文化，了解西安的民俗民风。从西周至盛唐的历史积淀中，西安渐渐汇集了东辣西酸、南甜北咸的饮食精粹。
陕菜不在中国八大菜系之中，却有道而言是中国其他菜系之根、之母，相当于陕西的秦腔对于中国戏剧的深远影响。陕菜的品性和风格大度、大气、大雅，在很大程度上遗传自陕西人的性格豪爽，大盘大碗的盛放，小吃品种繁多。
试看细数西安的小吃：媲美上海小笼的贾三灌汤包、始于秦朝的凉皮、紫红飘香柿子糖、慈禧取名的三原蓼花糖、西安人的早餐糊辣汤、油茶麻花，还有古典名菜三皮丝……数之不尽。西安的羊肉泡馍，可以说是西安的头号小吃标签，当地有个玩笑：吃“羊肉泡”最能表达和谐，因为穷人能抬高自己的身价，富人则不降低自己的身份。西安三绝之一的腊汁肉夹馍，被外国朋友尊称为“东方汉堡包”，诞生于民国时期的“ 樊记 ”如今更是陕西的一大名吃。
西安很多美食小吃大都能为大家讲故事。“葫芦头泡馍”最早为唐代京城美食，相传唐代名医孙思邈是改良葫芦头泡馍的推手。原名为“煎白肠”的猪杂碎小食，加入了孙思邈提议的西大香，上元桂和汉阴椒香料后，便香气四溢，其味大增。由于孙思邈当年以药葫芦相赠于香料，加上食材为口感极佳、形似葫芦头的肥肠，于是便有了如今“葫芦头”的称谓。“ 春发生 ”则是葫芦头泡馍的名号食府，无独有偶的文艺情结，此老字号亦是取自杜甫《春夜喜雨》“好雨知时节，当春乃发生”，真可谓“一美食 一典故”。
西安头牌老字号，怎能不提素以“陕西风味大全”威名远播的西安饭庄 ，创始以来到访的名人（国家领导人、爱国将领和文坛名家）不绝，而颇具文艺情怀的就是文坛大师郭沫若为其题写的名字。这儿各种获奖菜肴、上千种菜式无需再提，最吸引外地客人的莫过于他家的四大宴席：陕西小吃宴，西府小吃宴，宫廷长寿宴和长安八景宴。
当地上档次的餐厅接力再数两家：主做精致陕南特色菜的 美华食府 ，以及亦俗亦雅、典型陕北农家菜的 文豪杂粮食府 ，一南一北，品尝之余，一边接受陕西文化的洗礼。此外，遍布西安古城的小吃街及夜市可被戏称为“24小时营业”的小吃王国。
东大街沿线这里荟萃了众多秦地饮食老字号，上文提及的西安饭庄、春发生，还有 老孙家 、 五一饭店 和以“饺子宴”名震陕西的 德发长 。德发长的饺子讲究“一饺一形一态，百饺百馅百味”，高档到鱼翅、鲍鱼，普通的时鲜果蔬甚至野菜，无一不能入馅；甜、咸、麻、辣、怪五味俱全，算是把小小一团面玩到了极致！
而北广济街、大麦市主要聚集了另一大特色的回民小吃。各种清真的泡馍、灌汤包子、烤羊肉、酱卤制品，各种“老”字辈名店如老马家、老刘家、老徐家、老白家，各种外域小吃如“羊肉泡”、“胡麻饼”、“饦饦馍”、“羊肉串”。西安，不愧为“小吃天堂”。
春发生（老店）:
陕西省西安市碑林区南院门25号
029-87263424
西安饭庄：
西安市东大街298号
029-87216262
德发长：
钟鼓楼广场西大街3号
029-87214065 87218187
樊记腊汁肉夹馍：
碑林区竹笆市街53号 029-87273917
碑林区东大街518号 029-87288302
碑林区骡马市中段16号 029-87215798
老孙家：
碑林区东大街端履门十字西北角5楼 029-87421858
雁塔区雁塔路2号大雁塔北广场美食街音乐喷泉西侧 029-85533855
五一饭店：
碑林区东大街351号
029-87681098
美华食府
高新区南二环65号煜源国际大厦1-2楼
029-85228005
文豪杂粮食府
莲湖区桃园南路38号省政府住宅小区
029-84316666 84316555