Didier Depond
沙龙香槟名列世界顶级香槟排行前列。
故事开始于二十世纪前夕。Eugene Aime Salon深信来自于法国香槟区Le-Mesnil-sur-Oger小镇的莎当妮葡萄可以酿造出世界上最好的香槟。甚至连小镇旁的葡萄园的名字也叫做沙龙花园。沙龙香槟的名字就源于此处。
1911年初，Eugene Aime Salon酿造的香槟酒只供和朋友分享。但是这些酒变得如此的出名，他于1921年开始了第一次的公开出售。
沙龙香槟由一种葡萄酿造，在一个地方，使用当年的这种葡萄出品。不合任何品种混合。这就是为什么沙龙香槟如此的珍贵。要想酿造出完美和谐的独特的沙龙香槟是一件相当不容易的事情。并不是每一年都能获得成功的。沙龙香槟只有在最好的葡萄出品的年份才能够被酿造。这就意味着有一些年份无法出品沙龙香槟。这些品质达不到沙龙香槟标准的年份出品的香槟就被命名为Delamotte香槟。
就算这一年的葡萄达到顶级的质量，沙龙香槟的产量也只有六万瓶。每十二年，我们只能奢望平均只有4个年头能够酿造沙龙香槟。
沙龙香槟的成熟年份也比其他香槟来的长。其他香槟为三到五年，而它是十年。
最终，你喝到的是最独特的，稀有的和品质一流的香槟。
Didier Depond现在管理着沙龙香槟。我们非常感谢他接受我们的专访。
*创意生活：你最难忘的品酒经历是哪一次？*
DR：DRC 1971
*创意生活：你梦寐以求的酒是哪一款？*
DR：柏图斯1964
*创意生活：能否描述一下你最理想的菜单？*
DR：和我的家人围坐在一起， 享用我自己菜园里的菜, 朋友赠予的葡萄酒。
*创意生活：如果你被困在荒岛上而只能带5种酒：你会选哪5种？*
DR：带5瓶香槟！
*创意生活：食物和葡萄酒的搭配到底有多重要？*
DR：这重要但非必要。
*创意生活：你最钟爱的葡萄酒与食物搭配是怎样的？*
DR：一瓶无与伦比的白香槟搭配陈年帕尔马奶酪或陈年西班牙火腿肉。
*创意生活：你最爱下厨做哪道菜？*
DR：小萝卜和香槟
*创意生活：你最喜爱的食物是什么？*
DR：新鲜的蔬菜
*创意生活：你会怎样来选择就餐的饭店？*
DR：跟着感觉走！
*创意生活：你对来自美洲大陆和其他地区的葡萄酒怎么看？*
DR：比较这两个世界是很困难的，他们有两种不同的精神；两种对立的理念。
*创意生活：你的葡萄酒理念是什么？*
DR：风土，时间，尊敬。
*创意生活：如果你是*
一种葡萄酒，那你想。。。是香槟。
一株葡萄，那你想。。。雪当利
一瓶上等的葡萄酒，那你想。。。是1964年份的。
一种颜色，那你想。。。是红色。
一道菜，那你想。。。是核桃。
一个季节，那你想。。。是春天。
一个城镇，那你想。。。是巴黎。
一种香气，那你想。。。是金银花香。
一种味道，那你想。。。是咸味黄油。
一朵花，那你想。。。是玫瑰。
