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浓情惹蕾罗马味
就像意大利是文艺复兴的发祥地，她也是伟大的西餐之母。公元1533年，意大利凯瑟琳公主嫁给法国王储亨利二世时，把意大利的烹饪方法和大厨带到法国，并发扬光大。如果你觉得吃法国料理太拘束得端着架子，那么意大利菜绝对能让你吃得开怀，而且美味绝伦！
意大利菜有“妈妈的味道”，这是世界上最棒的味道。意大利母亲不仅会亲手为家人制作佳肴，还会教授孩子们继承自家的独特风味，比如属于自家风格的美味披萨。意大利人在烹饪时喜欢加入蒜、葱、番茄、干酪、橄榄油、香料作调味，而方法则以煎、烤、炒、红烩、红焖居多，口味喜肥浓、酸甜辣，吃上去最好浓、香、烂。披萨和意大利面是鼎鼎大名的意大利美食了，可见那里的人们爱吃也善作面食，且花样繁多。
有趣的“长靴”版图带来迥然的意大利的南北气候风土差异，由此诞生了意大利的四大菜系。 北意菜 与法国菜接近，多用乳酪鲜奶牛油烹调，千层面最著名，盛产的稻米经常做多梭饭。 中意菜 特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和高连奴芝士。 南意菜 是意大利菜中最特色最具代表的，而深受喜爱的通心粉就为这里的特产，此外那里的人们也更喜欢用橄榄油、香料、海鲜入菜。以西西里亚为代表的 小岛菜系 深受阿拉伯影响，但任意海鲜、蔬菜及各类面食为主。
完整的西餐都有一套程序，打头阵的小巧前餐一上桌，就能勾起人们的食欲，仿若望梅止渴。Suppli就是如此小巧惹味的一款。米粒揉成丸子形状炸得金黄酥脆，掰开细究，浓郁拉丝的mozzarella无盐干酪缓缓滑出。芝士香配上炸米香，华丽的意大利大餐序曲奏响了！
那不勒斯市披萨饼的故乡，真正好的披萨，饼底一定要现做，在优质面粉里加水加橄榄油，耐心地用手揉、擀，等待发酵。饼的形状可以是随意的圆形，这样更有亲切感不是吗？披萨有厚薄之分，罗马披萨是薄派的代表。涂上喜爱的酱料，比如番茄酱，再铺上上等的奶酪，接着就随你发挥啦，爱吃什么就放什么配料，如蘑菇、洋葱、土豆片、青椒、火腿、香肠、蔬菜、鱼肉等等，再淋上一点橄榄油就可以铲起烘烤啦。正所谓任何一个细节都是成败的关键，想吃最正宗的意大利披萨，那就得放进果木的无烟碳木为燃料的大炉子里烤。炉膛里一边是熊熊的火，一边是慢慢膨胀焦脆的披萨，这短短两分多钟的时间真是美极了。薄薄的脆饼上馅料满溢，奶酪拉丝味浓，让你一口接一口直叫幸福。对了，虽然意大利吃什么都配葡萄酒，唯独吃披萨一定得喝啤酒，冰镇啤酒更是正宗罗马范儿！
都说越当地的美味越有可能隐藏在不起眼的路边小店里，这话一点没错！Pizzeria da Baffetto 位于佛纳广场附近，其门口经常排起的长龙队伍告诉你这里的披萨到底有多好吃。为了一尝那超级薄脆的饼和热辣丰富的馅料，古朴的建筑和略显简单的店面也算不上什么了吧！番茄、芝士、香肠等，愈普通愈能带出披萨的精髓。La Pergola 是一间三星米其林餐厅，拥有震撼的53000瓶葡萄酒，健康的橄榄油加上新鲜的食材，带给你的是在罗马的地道意大利菜体验。
西餐之母的意大利菜，高雅的环境也可谓使佐料之一。米其林一星的Mirabelle 餐厅环境富丽又梦幻，更可俯览罗马城美景。橙子酱制鸭肉配焦糖雪梨，色泽红润诱人，甘甜不油腻。
肉酱千层面又是罗马的特色之一，将宽幅的意大利面以一层面一层馅料相叠数层，馅料一般是肉糜和奶酪，淋上肉末酱，放入烤箱中烘烤，配以蛋黄皮和自制番茄酱，出炉的千层面香气四溢，层层分明又汁酱交融。奶香扑鼻，一大口入嘴，幸福满溢，直教人评不出到底谁才是意大利美食花魁了。不愧为人间美味！在意大利很多餐馆内都有这道当地的特色菜。
在Agata e Romeo 餐厅上菜，你会觉得每一道都是最漂亮的了，但下一道又会令你惊艳不已。天蝎鱼配土豆沫加咖啡粉和海胆，是绵密的口感，美妙的撞色。而以炖牛尾入馅的意式饺子同样汁浓味美。
什么美味最难让人抗拒？当然是造型有趣，酱料各异的意大利通心粉了！直身粉、螺丝型、弯管型、蝴蝶形、贝壳形、字母型，其数量种类就多达500多种，再加上千变万化的酱汁，上千种意大利面在它们的世界里欢腾。优质的小麦具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点。煮得半生不熟时最有嚼劲了。很多母亲会在早上就搓粉揉面得准备好一天要用的面团，然后即时擀面切条，十分新鲜。你最爱吃什么酱汁的意粉呢？面酱一般分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱的番茄酱是“大众情人”，视觉特别的黑酱是墨鱼汁制成，主要佐于海鲜面。加了罗勒、松子粒、橄榄油的青酱清香又浓郁。有了面上那些刻意的层层花纹褶皱，每一口入口的面都保证送来满口的酱汁。
Imago 是全景餐厅，去尝尝那里的鱿鱼宽意面，还是番茄酱螺丝意大利面，一边欣赏罗马城全景一边吃地道的意大利最经久不衰的美食，瞬感自己也成了热情开朗的意大利人了！
从头盘的番茄意大利烩饭、奶油罗勒冷意面，到主菜的焦糖羊排配凤尾鱼酸辣酱烹制茄子和松子、红咖喱香炸猪排配李子卷心菜，甜点再来个香甜馥郁的菠萝水果挞！这么诱人惹味得菜式就在米其林二星的Il Pagliaccio餐厅 ！
说意大利是对人类贡献最大的国家之一绝对不过分，因为她发明了冰激凌！你能试想没有冰激凌的世界和生活吗？跟罗马人打听最好的gelato，你会听到Giolitti，San Crispino，Fassi 1880。 Giolitti 是罗马排名第一的顶级老店，深藏在一条古老小巷里诞生于1890年，以前是给贵族供货的乳品店。亲切怀旧的氛围，开心果、百利酒、树莓、咖啡、巧克力脆片等50多种美味，赢得了街坊们和世界各地游客的捧场。
意犹未尽？ 别急，意大利美食之旅还没结束呢，让我们再去佛罗伦萨、威尼斯、米兰瞧瞧！
Pizzeria da Baffetto：
地址： 114, Via del governo vecchio 00186 – 罗马
电话： +39 06 6861617
La Pergola：
地址： Rome Cavalieri, 华尔道夫Astoria 酒店度假村, Via Alberto Cadlolo 101, 00136 罗马
电话： +39 06 35091
Mirabelle：
地址： Via di Porta Pinciana, 14, 00187 罗马
电话： +39 06 42168838
Agata e Romeo：
地址： Via Carlo Alberto 45, 00185 罗马
电话： +39 06 4466115
Imago：
Address： 6th floor Hassler Hotel, Piazza Trinita dei Monti, 6
Telephone： +39 06 699 34726
Il Pagliaccio：
地址： 129a, Banchi Vecchi 街, 罗马
电话： +39 06 68 80 9595
Giolitti：
地址： Via Uffici del Vicario, 40, 00186 罗马
电话： +39 06 699 12 43